近日，萬(wàn)達(dá)酒店及度假村管理有限公司總部餐飲部在北京萬(wàn)達(dá)嘉華酒店舉行自營(yíng)酒店自助餐品質(zhì)主題培訓(xùn)，來自北區(qū)和西區(qū)的近30名行政總廚和廚師長(zhǎng)參加了此次培訓(xùn)。

理論培訓(xùn)部分包括自助餐擺臺(tái)規(guī)則的說明、自助餐的成本控制、自助餐的菜單工程等，具體實(shí)踐部分包括模擬設(shè)臺(tái)、完成自助餐早餐的最終設(shè)臺(tái)、完成自助餐晚餐的最終設(shè)臺(tái)等。培訓(xùn)還進(jìn)行了小組討論、點(diǎn)評(píng)和總結(jié)，最后頒出了最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳成本控制獎(jiǎng)、最佳視覺效果獎(jiǎng)和最佳團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，達(dá)到了預(yù)期培訓(xùn)效果。