萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)是客流密集度極高的商業(yè)場(chǎng)所，安全工作關(guān)系到集團(tuán)的資產(chǎn)保護(hù)和廣場(chǎng)的品牌形象，而餐飲商鋪更是安全管理的重中之重。每當(dāng)深夜萬(wàn)家燈火時(shí)，我們的工作人員都要忙碌地對(duì)廣場(chǎng)所有餐飲商鋪進(jìn)行“三關(guān)一開一鎖” (即關(guān)閉水、電、氣閘，開啟燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置及自動(dòng)滅火裝置，鎖閉后廚門及大門) 的檢查工作。

近期，新聞媒體相繼報(bào)道了許多餐飲業(yè)的火災(zāi)事故，其主要原因有：燃?xì)庑孤⒂蜔煿艿辣谟蜔煼e累過(guò)厚、歇業(yè)未關(guān)閉電源或明火、遺留火種等，而只要將這些火災(zāi)的源頭堵住，做好預(yù)防檢查，就能將風(fēng)險(xiǎn)降至最低，避免事故發(fā)生。泉州浦西萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)在執(zhí)行“三關(guān)一開一鎖”方面，采取了一些方法。

首先，組成專人檢查組。對(duì)組員進(jìn)行“三關(guān)一開一鎖”檢查工作的專業(yè)培訓(xùn)和考試，理論考試成績(jī)不低于90分，并經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查考核合格后方可工作。

其次，對(duì)餐飲商戶人員進(jìn)行閉店自檢流程的培訓(xùn)。要求商戶電話申請(qǐng)閉店前需做好以下自檢工作：清理廚房垃圾，擦拭灶臺(tái)及擋火板油煙，熄滅爐灶明火并進(jìn)行冷卻，關(guān)閉水、電、氣閘及后廚門，檢查燃?xì)庑孤﹫?bào)警及自動(dòng)滅火裝置是否開啟，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題自行整改并記錄。商戶在完成以上工作后，方可電話申請(qǐng)閉店檢查。

最后，檢查人員入店檢查。消控室人員接到商戶申請(qǐng)檢查電話后，對(duì)商戶是否完成閉店前自檢進(jìn)行確認(rèn)→兩組檢查人員依商戶申請(qǐng)順序入店檢查表格填寫情況和現(xiàn)場(chǎng)復(fù)查→店員鎖好門并拍照，聯(lián)合簽字后報(bào)備消控室→全部閉店后檢查組將問(wèn)題匯總表報(bào)總值→總值記錄問(wèn)題并編入值班短信通報(bào)→營(yíng)運(yùn)部督辦問(wèn)題整改。

我們通過(guò)強(qiáng)制要求餐飲商鋪員工完成閉店自檢和“三關(guān)一開一鎖”檢查組的檢查督導(dǎo)，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，同時(shí)采取總值班信息通報(bào)、營(yíng)運(yùn)部督辦整改的措施，保證整個(gè)流程環(huán)環(huán)相扣，徹底消除安全隱患。